Наименование: Закваска DeutscheBack EMCEdo SW - сухая пшеничная закваска, натурально окисленная заквасочными микроорганизмами
EMCEdo SW получают с помощью щадящего процесса сушки из натурального ферментированного пшеничного теста на закваске.
Применение: для пшеничного хлеба, булочек, тостов, багетов.
Состав: натуральная сухая пшеничная закваска
Свойства: придает хлебу приятный, мягкий аромат и более яркий вкус
Дозировка: 1-5% на муку
Упаковка: Пакет 40 г ( на 1 - 4 кг муки)
Рецептура на примере багета:
- Мука пшеничная 960 г
- Натуральная сухая пшеничная закваска (EMCEdo SW) 40 г
- Соль 22 г
- Дрожжи свежие прессованные - 30 г
- Вода - приблизительно 590 г (в зависимости от муки, добавляется по мере необходимости)
Смешать все ингредиенты (кроме соли)
Добавить соль и перемешать
Выдержать тесто при 240С 30 минут (температуру измерять термометром, имеется в сопутствующих товарах)
Поделить тесто на куски по 300 грамм и сформировать багеты
Дать выстояться при температуре воздуха около 280С и влажности около 80%
Выпекать при 2300С 30 минут
Срок хранения: 9 мес.
Условия хранения: в сухом прохладном месте
Оставить отзыв о товаре: Пшеничная закваска для хлеба DeutscheBack EMCEdo SW пакет 40 г на 1 - 4 кг муки
Рекомендуем
Остались вопросы?
Позвоните нам или закажите обратный звонок и наш специалист проконсультирует Вас по всем вопросам совершенно бесплатно.